|
ΜΙΛΦΕΪΓ
ΥΛΙΚΑ
1 κουτί φύλλο σφολιάτα
ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ
2 2/3 κούπες γάλα
1/3 κούπας ζάχαρη
4 κροκάδια
3 βανίλιες
7 κουταλιές κορν φλάουερ
βούτυρο αγελάδος
ΣΑΝΤΙΓΥ
2 κούπες κρέμα γάλακτος
¼ κούπας ζάχαρη άχνη
βανίλια
|
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΚΡΕΜΑ – Βάζουμε το περισσότερο γάλα μαζί με
τις βανίλιες και τη ζάχαρη να βράσουν. Ρίχνουμε το κορν φλάουερ στο υπόλοιπο
γάλα να διαλυθεί και τα ρίχνουμε όλα στο βραστό γάλα μέχρι να πήξουν.
Χτυπάμε τα κροκάδια, ρίχνουμε μέσα λίγη κρέμα και ανακατεύουμε. Μετά
ρίχνουμε όλο το μίγμα στο βραστό γάλα. Αδειάζουμε σε μπολ και βάζουμε
μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας για να μην πιάσει κρούστα.
ΣΑΝΤΙΓΥ – Χτυπάμε την
κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια. Παίρνουμε το 1/3 της
σαντιγύς και το αναμιγνύουμε με την κρέμα.
ΦΥΛΛΟ – Παίρνουμε 1 κουτί
σφολιάτα, και τη χωρίζουμε στα τέσσερα. Βουτυρώνουμε και αναποδογυρίζουμε
στο ταψί κάθε κομμάτι. Με πηρούνι, τρυπούμε κάθε κομμάτι για να φουσκώσει.
Το ψήνουμε στους 220 βαθμούς Κελσίου για 10’ και μετά κατεβάζουμε τη
θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 35’-40’.
Τοποθετούμε ένα φύλλο
στην πιατέλα, γεμίζουμε με κρέμα ένα κορνέ και βάζουμε κρέμα στο φύλλο. Μετά
τοποθετούμε το άλλο φύλλο και βάζουμε κρέμα και σε αυτό. Πάνω από τα δύο
φύλλα βάζουμε σαντιγύ με το κορνέ και ρίχνουμε από πάνω λίγο καβουρντισμένο
αμύγδαλο. Το βάζουμε στο ψυγείο ώσπου να σφίξει. |
