ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ

Η Γαλλική φήμη περιλαμβάνει πάντα ενθουσιασμό, ρομαντισμό, ερωτισμό και αισθησιασμό…και το Γαλλικό γεύμα περιλαμβάνει πάντα γλυκό.

Μερικά γλυκά προσδιορίζουν τη χώρα προέλευσης τους, όπως το τσίζκεϊκ την Αμερική, την Αυστρία το σάχερ.

Υπό αυτή την έννοια, σκεφτόμαστε τη Γαλλία όταν ακούμε Κρέμα. Η Γαλλική Κρέμα κόβει την ανάσα, με μια απαλή και συνάμα πλούσια γεύση.

Δοκιμάστε λοιπόν τη συνταγή μας και απολαύστε ένα ταξίδι στη χώρα του έρωτα. 

   
ΥΛΙΚΑ

1 l. γάλα
200 γρμ.  κρόκοι αυγών
350 γρμ. ζάχαρη ή 130 γρμ. φρουκτόζη
50 γρμ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
30 γρμ. άμυλο ρυζιού ή πατάτας
10 γρμ. βούτυρο γάλακτος ή φρέσκο
½  στίκ βανίλιας
Φλούδα μισού λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη (φρουκτόζη), και τα χτυπάμε με σύρμα ώσπου να ασπρίσουν. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το άμυλο, το αλεύρι και τα διαλύουμε με λίγο κρύο γάλα.

Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με τη φρουκτόζη, τη βανίλια και το λεμόνι. Μόλις ζεσταθούν καλά, αλλά όχι να βράσουν, ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα μέσα στα αυγά ανακατεύοντας και το ξαναβάζουμε να ζεσταθεί. Όταν βράσει, προσθέτουμε ανακατεύοντας το κουρκούτι με το άμυλο, το αλεύρι και το βούτυρο. Μόλις γίνει κρέμα και γυαλίσει, σερβίρουμε σε μπολ.