Προφιτερόλ Βανίλιας με δημητριακά

ΥΛΙΚΑ

Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα, πλήρες
3 κροκάδια αυγών
200 γρ. ζάχαρη ή 110 γρ. φρουκτόζη
70 γρ. άμυλο
40 γρ. άνθος αραβοσίτου
130 γρ. δημητριακά-mouslie
Κέικ με αποξηραμένα φρούτα

Σάλτσα  σοκολάτας

150 γρ. λευκή σοκολάτα
40 γρ. ηλιέλαιο

Δημητριακά, όσα επιθυμούμε. Τα ζεσταίνουμε όλα μαζί σε μπέν μαρί ώσπου να γίνουν μια σάλτσα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το γάλα με την μισή ζάχαρη. Λίγο πριν βράσει, έχουμε σε ένα μπολ τα κροκάδια και την υπόλοιπη ζάχαρη και σε ένα άλλο μπολ το άμυλο, το άνθος αραβοσίτου και τα δημητριακά-mouslie. Παίρνουμε λίγο από το ζεστό γάλα και ρίχνουμε στα κροκάδια με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας. Μόλις ομογενοποιηθεί και γίνει ένας αραιός χυλός, το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Λίγο πριν βράσει ρίχνουμε το άμυλο με το άνθος αραβοσίτου που έχουμε διαλύσει με λίγο κρύο γάλα και ανακατεύουμε ώσπου βράσουν και δέσουν. Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Έχουμε ένα μπολ και στρώνουμε στον πάτο το κέικ λαδιού και από πάνω βάζουμε την κρέμα δημητριακών. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και περιχύνουμε από πάνω με τη σάλτσα.

Παραλλαγές: Χρησιμοποιήστε επίσης κέικ με μούσλι, κρέμα με βρώμη, σοκολάτα με flakes.