Δέκα Συμβουλές Για Επιτυχημένα Μαγειρέματα

• Όσα λαχανικά είναι κάτω από το χώμα, πατάτες, καρότα, παντζάρια, τα  βράζομε με κρύο νερό ενώ τα όσα είναι πάνω από το χώμα, πράσινα, λόγω  χλωροφύλλης, βάζομε  το νερό  να βράσει  και τα ρίχνομε μέσα.

• Αν θέλουμε να κρατήσουμε το ζωηρό πράσινο χρώμα των λαχανικών, τα  βάζουμε σε νερό με πάγο μόλις τα βγάλουμε από την κατσαρόλα.

• Βράζουμε λαχανικά ή ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό.

• Ο βρασμός στον ατμό κρατάει πολύ περισσότερα συστατικά στα τρόφιμα  απ’ ότι ο βρασμός με νερό.

• Όταν ετοιμάζετε ένα λαδερό φαγητό βάλτε το λάδι σε δύο δόσεις, το μισό  στην αρχή και το υπόλοιπο στο τέλος.

• Μην βάζετε το ελαιόλαδο να "κάψει" απλά ζεστάνετε – είναι πιο υγιεινό.

• Ο γαλλικός όρος "σασερ" παραπέμπει σε μανιτάρια στην σάλτσα ή στη  γαρνιτούρα.

• Τα λαχανικά που κάνουμε ντεκόρ παίρνουν το ωραίο χρώμα και σχήμα σε  παγωμένο  νερό.

• Το πιο τρυφερό κομμάτι κρέατος ενός ζώου είναι το bon filet γιατί είναι ένα  κομμάτι που δεν έχει δραστηριότητα.

• Για να μην μας λασπώσει το γιουβέτσι χρησιμοποιούμε πάγο μόλις το  τραβήξουμε από την εστία.