Τα αρωματικά χόρτα στην καθημερινότητα μας

Απαραίτητη προϋπόθεση για μια νόστιμη και πετυχημένη συνταγή, είναι η φρεσκάδα των συστατικών της. Ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο παίζουν τα αρωματικά χόρτα όπως ο μαϊντανός, ο δυόσμος, ο κορίανδρος, το θυμάρι, το σέλινο, ο βασιλικός κ.α., τα οποία προσδίδουν στα πιάτα μας ξεχωριστό χαρακτήρα και γεύση. Μην μένετε στην παραδοσιακή τους χρήση, αλλά τολμήστε να τα χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα σε ντρέσσινγκς για σαλάτες και μαρινάδες, ενώ το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το μάραθο που έχουν έντονη γεύση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μπάρμπεκιου, όπου δίνουν μια γεύση καπνιστού αρωματικού.

Όταν χρησιμοποιούνται αρωματικά σε μια συνταγή, πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα και δροσερά.

Τα αποξηραμένα αρωματικά δεν υποκαθιστούν τα φρέσκα, τα οποία ξεχωρίζουν λόγω της ιδιότητας τους να απελευθερώνουν άμεσα τη γεύση και το άρωμα τους. Το ιδανικό θα ήταν να κόβονται μόλις πριν τη χρήση τους, αλλά αν αυτό δεν είναι εφικτό φροντίστε να τα διατηρείτε σε νερό για να κρατήσουν τη φρεσκάδα τους. Ο μαϊντανός, ο δυόσμος και ο κορίανδρος διατηρούνται ως και για μια εβδομάδα σε νερό, σκεπασμένα με πλαστική σακούλα και στο ψυγείο. Παρόλα αυτά, μια σειρά από γλαστράκια στο περβάζι του παραθύρου σας, θα σας προσφέρει εκτός από τα αγαπημένα σας αρωματικά και μια υπέροχη μυρωδιά φρεσκάδας στην κουζίνα σας.