|
Δείπνο για Ερωτευμένους
Προς τιμή του Αγίου Βαλεντίνου,
ζητήσαμε από μια σέφ του τόπου να δημιουργήσει ένα ιδιαίτερο δείπνο για
ερωτευμένους.
Η σεφ Μαρία Πουρσανίδου από το Μεζεδοπωλείο
Καταφύγιο στου Κοκκίνη Χάνι
ανταποκρίθηκε στην πρόκληση μας. “Όταν μαγειρεύω για ερωτευμένους, δεν
υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα φιλέτο”, μας είπε η Μαρία. Ακολουθεί η
ιδιαίτερη συνταγή φιλέτου:
Υλικά
½ κιλό
φιλέτο μοσχαρίσιο για 2 μερίδες
200
gr. μανιτάρια
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
400
gr. κρέμα γάλακτος
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
Αλάτι, πιπέρι (προαιρετικά όσο θέλετε)
Εκτέλεση
Σοτάρουμε ελαφρώς τα φιλετάκια σε ένα
τηγάνι με βούτυρο και από τις δυο μεριές. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και τα
διατηρούμε ζεστά. Ρίχνουμε στο ίδιο βούτυρο τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και
τα σοτάρουμε λίγα λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρό ξανθό χρώμα. Σβήνουμε με το
κόκκινο κρασί. Βάζουμε μέσα και τα φιλετάκια και ρίχνουμε την κρέμα
γάλακτος. Διορθώνουμε τη γεύση με όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε και αφήνουμε
να γίνει πηχτή η σάλτσα.
Μπορούμε να σερβίρουμε με ένα πολύ
ωραίο ριζότο λευκό και να το περιχύσουμε με τη σάλτσα μανιταριών.
Το ριζότο μπορούμε να το κάνουμε με
ζωμό κρέατος και ρύζι μπασμάτι αρωματικό.
|
