Η νηστεία είναι πολύ σημαντική στη θρησκεία μας, άλλα συγχρόνως ευεργετική για την υγεία μας. Οι ξηροί καρποί, το ταχίνι και ο χαλβάς είναι καλές πηγές λιπαρών ουσιών.Τα θαλασσινά περιέχουν ω-3 λιπαρά οξέα, που βοηθούν την καρδιά και το ανοσοποιητικό σύστημα.Τα όσπρια σε συνδυασμό με τα θαλασσινά προσφέρουν πρωτείνες, που αντικαθιστούν τις ζωικές, αλλά και βιταμίνη Β,σίδηρο και φυλλικό οξύ.Τα λαχανικά και οι ξηροί καρποί προσφέρουν το ασβέστιο που στερείται ο οργανισμός λόγω στέρησης γαλακτοκομικών προιόντων.

Ενετική Σαλάτα

1500 μ.χ. Οι Ενετοί καταλαμβάνουν την Βόρεια Κρήτη. Στα αμπάρια των πλοίων τους υπάρχουν μελιτζάνες, κάππαρη, σέλινο τουρσί, ελιές, ντομάτες, ξίδι. Μια σαλάτα από άλλη εποχή νόστιμη και υγιεινή.

Υλικά 

2 μελιτζάνες φλάσκες,καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους,ξεπικρισμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
2 κουταλιές κάππαρη
2 κουταλιές φιλέτο πράσινης ελιάς
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
3 κουταλιές ξύδι

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε την μελιτζάνα να ροδοκοκκινήσει.Την αφαιρούμε και την τοθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Βάζουμε τη μελιτζάνα, το σέλερυ, το κρεμμύδι και την ντομάτα σε ένα μεγάλο μπωλ, προσθέτουμε την κάππαρη, την ελιά, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε. Για περισσότερη γεύση σερβίρουμε πάνω σε φέτες ψημμένου μαύρου ψωμιού.